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家常菜。

由于这里的食材都已经提前清洗好了，所以他在做的时候只是过了一遍水，简单清洗了一下便直接拿来用。

但在做菜之前谢玉拿了一个小勺，把盐、酱油、糖等的调料先都尝了一遍。

陈年看到这里的时候不禁点了点头，看来谢玉确实是懂的。

有这个意识。

怪不得学徒只当了一年，那里的师傅就愿意教他做菜了，怪不得在第二家连锁餐饮这种地方都能被提拔上去。

每个饭店厨房里用的盐和酱油可能都不一样，而不同品牌的酱油和盐的咸度也有所不同。

所以他需要提前尝一尝，心里有个底。

在尝过之后谢玉喝了口水然后就开始切菜，他先拿起来的是豆腐。

陈年就在外面看着，切的时候刀工还可以，但仍有进步的空间。

很快再把豆腐切成块备用之后，就开始热油下调料，豆瓣酱、少许糖、盐、酱油等等……

动作麻利，大概五六分钟之后就做好了第一盘菜。

端出来之后放在桌子上陈年看了一眼。

“红烧豆腐？”

谢玉点了点头：“对，红烧豆腐，老板您先尝一尝味道怎么样，我现在去做下一道菜。”

说完转身回来厨房，在回厨房的时候他看到陈年已经吃了一块豆腐在嘴里，并没有制止自己，就说明自己这豆腐做的还可以。

紧接着谢玉又开始切五花肉，开始下一道菜的准备工作。

陈年厨房里的辣椒种类非常齐全，毕竟做不同菜所需要的辣椒也不一样。

而这次和五花肉搭配的辣椒，谢玉选择了厨房之内的二荆条辣椒和小米辣两种，作为四川的厨子，自然知道二荆棘条辣椒的特殊之处。

随后他又切了两根蒜苗准备在盘子里。

一切准备工作就绪之后，谢玉直接在火上热锅，然后把辣椒全部放入锅内开始干炒。

等到这辣椒开始出现虎皮状微微冒烟的时候，谢玉用锅勺将这些辣椒都盛出来备用。

成熟之后又趁着热锅接了一点水，然后拿起一旁已经被陈年磨去三分之一的锅刷把这锅刷干净，倒掉刷锅水，利用下面一直燃着的火烤干锅内剩余水分。

接着便是在下宽油，待锅中油热之后直接下肉开始爆炒，一直到这肉开始变成了灰白色，香味真正散发出来，他才加入姜蒜末。

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